“Dövme et ile yapılır, meşakkatlidir, kazanlarda saatlerce kaynatılır, eriyecek kıvama gelir, suyu süzülür, dövülür, tuzlanır, 10 saat kadar sürer bu yemek” Hataylı inşaat mühendisi Mehmet Cihnioğlu, Hatay’ın meşhur herise tarifini veriyor.